摘要：全世界共有八种白刺，我国占了其中的五种。目前，以青海康健生物科技有限公司为代表性的白刺研发生产企业，充分挖掘青海特色资源优势，打造以科技创新为核心的白刺果精深加工高值化利用的新模式。

“健康中国”已经升级成为国家战略，大健康产业将迎来快速发展的战略机遇期。目前，以青海康健生物科技有限公司为代表性的白刺研发生产企业将立足“生态保护，担当社会责任，打造卓越企业，关爱人民健康”的核心价值观，融入到“健康中国”实践的伟大洪流中，充分挖掘青海特色资源优势，打造以科技创新为核心的白刺果精深加工高值化利用的新模式，为全民健康保驾护航，为实现健康中国的梦想而贡献力量！

丰富的白刺果资源

全世界共有八种白刺，我国占了其中的五种，其中保健和药用价值最高的唐古特白刺主要集中在青海海西蒙古自治州，它生长在我国八大沙漠中海拔最高的柴达木盆地，是世界公认“最纯净”的地方。高海拔强紫外线及缺氧环境下，造就了白刺纯天然、无污染的绿色原料品质。

唐古特白刺既是沙生植物又是盐生植物。比银杏早一万年，被称为神奇的不死植物。树枝不到两米，根茎却深达五十米，常于中药“锁阳”、“肉苁蓉”共生，生长处周边不积雪。白刺耐干旱抗风沙和耐盐碱，对沙源的绿化，流动沙丘的固定，以及铁路，公路，草原，农田，村镇的保护，起到了其它灌木无法取代的作用。其生态价值极大。据调查，除了一些零散的地势险要不易集中采摘的近100万亩，具有良好的采摘条件野生白刺林有500多万亩，可采摘鲜果70--100多万吨，通过机播和飞播，唐古特白刺种植面积可以增加1000万亩以上。

白刺果的营养活性成分

白刺果是青海省柴达木盆地特有的沙生经济灌木树种之一，是药用枸杞属植物之一。其浆果——白刺果是名贵的中药材，并具有抗氧化、预防心脑血管疾病的明确功效。白刺果中有丰富的生理活性成份和丰富的游离氨基酸，其中8种必须的氨基酸含量丰富。花青素、原花青素、维生素E、维生素C含量丰富，这些生理活性物质具有明确的抗氧化、清除自由基的功能。白刺果以其突出的抗氧化功能和营养保健功效而被营养学家、医药学界所青睐，成为市场上热销的产品。花青素、原花青素（蓝莓中的主要抗氧化物质）的纯天然产品成为国内外大市场上公认的抗氧化功能食品添加剂，成为热销产品供不应求。

除了各种营养元素之外，白刺果实中还含有多种生物活性物质，主要是植物化学物。就降血糖活性作用而言，从天然植物中提取的对高血糖具有抑制或调节的有八大类，按其化学结构可分为：萜类、黄酮类、多糖类、甾体类、胰岛素、肽、氨基酸类、不饱和脂肪酸类、生物碱类、硫键化合物类。令研究人员惊奇的是，在白刺果实中发现了其中的7类。其中包括白刺多糖、白刺总黄酮等。

白刺还具有降血脂、预防冠心病等功效，其中的黄酮类物质发挥了极其重要的作用。白刺具有降低高血压，缓解头晕、头痛的作用，其中含有的卡波林类生物碱被认为是主要的功能物质。白刺中的尿囊素，具有麻醉、镇痛、抗刺激性作用，并且还具有刺激组织生长，促进细胞繁殖，加快伤口愈合，软化角质层蛋白等生理功能和增殖作用，可广泛用于生产治疗糖尿病、肝硬化及癌症等的多种药物中。

已经研发的终端产品

花青素饮品：青海康健公司与中科院西北高原生物所专家组合作，研究白刺果红色素、黑果枸杞色素的功能水剂连续提取法，提高提取效益和提取过程的安全性，降低提取成本和能耗。这项技术完成后，可简化花青素提取工艺，提高提取效率和安全性，使花青素的制造成本大幅下降，加快花青素走向国内外大市场的进程。花青素饮品是花青素的强化产品，具有抗氧化、抗疲劳的保健功效。

白刺发酵果酒：是将成熟白刺果实榨汁，经发酵、陈酿制成新型果酒。白刺采摘后经过清洗后不含枝条和树叶杂质，压榨后的果汁糖分高、单宁含量少，酿造后入口平滑、醇美，有很好的产品典型性。白刺果酒具有多种保健功能，主要表现为降血脂、降血糖和稳定血压等。白刺果酒是果酒类的新品种，具有广阔的市场前景。

白刺果粉：白刺果汁含有鲜果最有价值的部分，是一种接近鲜果的制品，也是良好的保健型功能饮料，除了直接饮用之外，还可以制成各种固体饮料。白刺果粉富含维生素、氨基酸、多糖、黄酮等多种生理活性物质，广泛用于药品载体、食品原料，可直接制作饮料和颗粒冲剂饮品，具有补充营养、抗疲劳、降血压等功能。

白刺果酱：白刺果酱的制作方法比其他形式的白刺制品更为简单。采集完全成熟的白刺浆果，剔除烂果和杂物，将果实漂洗干净，沥干水分打浆后将果核分离，就可以制作果酱了。白刺果酱一般添加白砂糖、淀粉糖浆、琼脂和马铃薯淀粉。白刺果酱为深红色，粘稠状，不流散，不分泌汁液，无糖结晶，质地均匀一致，具有白刺果酱特有的滋味和气味，风味突出，深受消费者喜欢。

白刺固体饮料：白刺的性味甘、酸、温，它的主要功能是健脾胃、助消化、解表、下乳。柴达木盆地的农牧民有将白刺作为预防感冒和治疗脾胃虚弱、消化不良、神经衰弱等疾病的习惯。白刺干果营养丰富，可以开发出天然保健固体饮料。将白刺浓缩汁加入一定量的吸收辅助剂、矫味剂，通过喷雾干燥工艺即可制成白刺固体饮料。白刺固体饮料可与其他功能成分配制功能颗粒饮料。

随着白刺概念的打响，产业市场必然会形成爆量增长，这就给产品的生产和供应造成了强大的压力和冲击。由于白刺的相关专利大都集中在康健公司手中，因此可以采取专利授权方式委托具有资质的食品、保健品企业进行生产。白刺系列高级营养食品的开发必将对人类营养学、健康养生事业产生重要的推动作用，也将使人们可以将西方科学的基本理论用东方文化重新组合，最终成为中国特色营养科学的重要组成部分。（钟琪）